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Ingredienti: 450 gr. di farina, 400 gr. di patate, 100 gr. di olio, 100 gr. di zucchero, 2 uova, anice, 20 gr. di lievito, scorza di 1 limone grattugiata, latte, olio per friggere.

“ Per 4 persone „

Preparazione: Lessate le patate, privatele della buccia e passatele. Sistemate la farina a fontana e mettete al centro il lievito, il latte e tutti gli altri ingredienti. Lavorate accuratamente la pasta per quindici minuti, dividetela in parti uguali e formate con essa un cordone di circa trenta centimetri e grosso tre centimetri, da cui ricaverete tante ciambelle. Lasciate lievitare queste ultime per circa due ore e poi friggetele in olio bollente fino a quando non avranno assunto un bel colore dorato. Servitele spolverizzandole nello zucchero.